 | Préparation des Ingrédients | - Couper finement les oignons et l'ail.
- Nettoyez et Couper en dés les carottes et la branche de céleri
- Laver et couper en dés les champignons
- Couper en dés le lard fumé
- Peler les tomates après les avoirs mises 40 secondes dans de l'eau bouillante
- Écrasez les tomates et préparer le bouquet d'aromates.
- Mettre le bouillon de poule a chauffer.
- Blanchir les lardons quelques minutes dans de l'eau bouillante
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| Préparation de la sauce- Dorer les lardons dans un peu d'huile d'olive dans une poêle
- Mettre la viande de boeuf dans la même poêle, bien remuer . Disloquer la viande avec une fourchette, dorer légèrement, assaisonner, réserver.
- Dans une grande cocotte, faire rissoler les oignons et l'ail dans une bonne quantité d'huile d'olive, puis incorporera les carottes, le céleri et les champignons
- Quand l'ensemble est bien ramolli, incorporer une cuillère à café de sucre
- Laissez légèrement caraméliser la verdure quelques instants en mélangeant.
- Incorporer ensuite tout les autres ingrédients.
- Laissez cuire couvert a petit feu durant une 1/2 heure.
- Incorporer un verre de lait
- Laisser réduire la sauce non couverte environ 10 minutes sur feu pas trop vif en mélangeant de temps en temps
- Assaisonner de sel et de poivre
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|  | |  | | Ingrédients | - 10 belles tomates
- 3 oignons
- ails suivant goût
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 150 g de champignons de Paris
- 400 g boeuf haché
- 100 g di lard fumé
- 150 g de porc haché
- 1 "Bouquet" d'aromates
- 1 verre de bouillon de poule
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre de lait
- huile d'olive
- Sel et poivre
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