 Sauce aïoli | | L'aïoli fameuse sauce provençale, accompagne le poisson, les viandes froides et même certains légumes crus ou cuits. |
| Préparation | - Tous les éléments doivent être à la température de la pièce.
- Pilez l'ail avec un pilon, très finement
- Mettez dans un saladier l'ail
- Ajoutez-y les jaunes d'oeuf, sel et poivre .
- Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois.
- Ajoutez peu à peu l'huile sans arrêter de tourner
- Quand la sauce prend, versez l'huile plus généreusement.
- Ajoutez-y le jus de citron pour terminer.
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| AccordPoissons, Salades mixtes |
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|  | |  | | Ingrédients | Pour 4 personnes
Préparation : 15 min.
- 8 gousses d'ail
- 3 jaune d'oeuf
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- poivre
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