Cuisines  et traditions 

Sauces Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi-liquide utilisée pour l'accompagnement de certains mets. Dans la composition d'une sauce, entrent en général des corps gras, des condiments, des épices, etc.  Au-delà d'un simple accompagnement, les cuisiniers soulignent qu'une sauce doit mettre en valeur le plat qu'elle accompagne, tout en créant une harmonie délicate avec celui-ci. Les... Suite... Les entrées & potages Nos grands mères servaient un hors d' oeuvre en premier plat. Il était éventuellement suivi d'un potage, l'entrée ne venant qu'en troisième position. Aujourd'hui le nombre de mets d'un repas a beaucoup diminué et les désignations  hors-d'œuvre et entrée ont tendance à faire qu'un plat, aider par le fait que les femmes travaillent en dehors de la maison plus souvent que nos grand-mères. Suite... Quelques recettes de pâtes L'origine des pâtes alimentaires est controversée et plusieurs pays s'en disputent la paternité : l'Italie et la Chine, mais aussi la Corée, le Japon, la France et l'Allemagne. La première fabrication industrielle des pâtes aurait cependant débuté à Naples au début du XV ème siècle et la mise au point du procédé de dessiccation eut lieu vers 1800 à Torre Annunziata. Il est très probable que Marco... Suite... Pizza  La pizza  est une tarte à la tomate, qui serait originaire d'Amérique du Sud, où les tomates étaient cultivées bien avant la colonisation européenne. Le mot Pizza dérive de Pide, mot turc qui signifie pain.  D'après les Historiens en juin 1889, pour honorer sa reine, le chef Raffaele Esposito décide de créer une pizza spéciale, juste pour elle. Il fait cuire sa pâte au four et la complète avec... Suite... Gastronomie Vous, trouverez ici des recettes qui vous ferons passer de bons moments a table avec vos amis. Un repas est un moment spécifique, dans le cycle des activités journalières, consacré à l'alimentation. Suite... Gâteaux - desserts Dans la culture occidentale, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas. Il est composé de mets plus ou moins sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, etc. Dans une acception plus large, le dessert comprend aussi le fromage. Dans les banquets du Moyen Âge, le dessert était un service qui pouvait se composer de plats sucrés aussi bien que de plats salés. Il ne clôturait pas le repas... Suite... Brioches pour les petits & les gourmands La brioche serait née en Normande au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l'on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Parmi les villes autrefois très renommées pour la qualité de leurs brioches, Gisors et Gournay, probablement en raison de l'excellence du beurre dans cette région. http://fr.wikipedia.org|Source wikipedia Suite... Les Pains  Le pain est l'aliment de base dans de nombreuses sociétés. Les principaux ingrédients sont: la farine, la levure ou levain, on ajoute du sel et de l'eau. La pâte du pain doit passer par la période de  levée  dû à la fermentation, c'est ce qui caractérise le pain par rapport à la galette. La farine est obtenue des céréales de base : blé et seigle. On peut ajouter, en petite quantité des farines... Suite... Recettes Italienne & Ciociare - Région Lazio Manger en Ciociaria Cette page est dédiée aux recettes de la cuisine Ciociara, saveurs et traditions d'autrefois. Dans ma jeunesse, ma grand-mère  Maria préparait pour ses petits enfants ces succulentes recettes Suite...