Cuisines  et traditions 

Sauces Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi-liquide utilisée pour l'accompagnement de certains mets. Dans la composition d'une sauce, entrent en général des corps gras, des condiments, des épices, etc.  Au-delà d'un simple accompagnement, les cuisiniers soulignent qu'une sauce doit mettre en valeur le plat qu'elle accompagne, tout en créant une harmonie délicate avec celui-ci. Les... More... Les entrées & potages Our large mothers served a hors-d'oeuvre in first dish. It was possibly followed of a soup, the entry coming only in third position. Today the number of mets of a meal fell much and designations hors-d'oeuvre and entered tend to make that a dish, to help by the fact that the women work apart from the house more often than our grandmothers. More... Quelques recettes de pâtes The origin of the pasta products is discussed and several countries dispute paternity of it: Italy and China, but also Korea, Japan, France and Germany. The first industrial production of the pastes would have however begun in Naples at beginning the the XV 2nd century and the development of the process of desiccation took place about 1800 in Torre Annunziata. It is very probable that Marco Polo... More... Pizza pie La pizza  est une tarte à la tomate, qui serait originaire d'Amérique du Sud, où les tomates étaient cultivées bien avant la colonisation européenne. Le mot Pizza dérive de Pide, mot turc qui signifie pain.  D'après les Historiens en juin 1889, pour honorer sa reine, le chef Raffaele Esposito décide de créer une pizza spéciale, juste pour elle. Il fait cuire sa pâte au four et la complète avec... More... Gastronomy Vous, trouverez ici des recettes qui vous ferons passer de bons moments a table avec vos amis. Un repas est un moment spécifique, dans le cycle des activités journalières, consacré à l'alimentation. More... Cakes - Desserts In the Western culture, the dessert is the last dish been useful during a meal. It is composed of more or less sweetened mets: fruits, pastry makings, sorbets, etc. In a broader meaning, the dessert includes/understands also cheese. In the banquets of the Middle Ages, the dessert was a service which could be composed of dishes sweetened as well as of salted dishes. It did not enclose the meal... More... Brioches pour les petits & les gourmands La brioche serait née en Normande au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l'on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Parmi les villes autrefois très renommées pour la qualité de leurs brioches, Gisors et Gournay, probablement en raison de l'excellence du beurre dans cette région. http://fr.wikipedia.org|Source wikipedia More... Breads Le pain est l'aliment de base dans de nombreuses sociétés. Les principaux ingrédients sont: la farine, la levure ou levain, on ajoute du sel et de l'eau. La pâte du pain doit passer par la période de  levée  dû à la fermentation, c'est ce qui caractérise le pain par rapport à la galette. La farine est obtenue des céréales de base : blé et seigle. On peut ajouter, en petite quantité des farines... More... Recettes Italienne & Ciociare - Région Lazio Manger en Ciociaria Cette page est dédiée aux recettes de la cuisine Ciociara, saveurs et traditions d'autrefois. Dans ma jeunesse, ma grand-mère  Maria préparait pour ses petits enfants ces succulentes recettes More...