 Fougasse au anchois |  |
| Préparation | - Délayer la levure dans quelques cuillerées d'eau tiède, ajouter 3 c. à soupe de farine (assez liquide) et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 30 min.
- Mettre le reste de farine en puits sur le plan de travail verser la levure délayée, le sel, l'huile et assez d'eau pour que la pâte soit souple,malaxer le tout puis façonner une boule, la déposer dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
- Rabattre la pâte pour former un carré ou un rond au choix,déposer sur une plaque beurrée, travailler la pâte avec les doigts pour former un rebord arrondi
- Piler les anchois au mortier avec leur huile, étaler sur la pâte sans toucher au bord enfourner dans un four préchauffé à 250° C. pendant 10 min.
- Baisser le thermostat à 225° C. et continuer la cuisson pendant 20 minutes environ; servir tiède
Pour les amateurs d'olives , ajouter des olives noires dénoyautées coupées en deux |
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|  | |  | | Ingrédients | - 350 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 200 g de filets d'anchois à l'huile
- 2 ou 3 c. d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
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