Les entrées & potages

Beignets de potiron

Préparation

• Épluchez le potiron et râpez la chair avec une grosse râpe.
• Dans un saladier, mélangez la fécule de pomme de terre, la farine et la levure.
• Versez le lait petit à petit en remuant, puis salez et poivrez.
• Versez le potiron râpé dans la pâte et mélangez rapidement.
• Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole.
• Formez des petits tas de pâte au potiron et plongez-les par deux dans l'huile.

• Faites cuire 3 min, puis sortez-les de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant, et enfin salez.

• Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

• Servez tiède décoré de branches d'estragon.

Accord