Les entrées & potages

Velouté de Potiron

Préparation

• Couper le potiron en tranches et ôter les graines. Peler les tranches et les couper en dés. 

• Peler et couper les pommes de terre en dés .
• Éplucher et hacher  les oignons. Ôter le vert du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux.

• Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte.
• Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, . Puis ajouter le potiron et les pommes de terre.

• Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajoutez 50 cl d'eau très chaude et les 2  cubes de bouillons de volaille. Ne pas saler.
• Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 30 minutes  ou 1 heure dans une cocotte sans pression.

• Passez au au moulin à légumes, ou au mixeur  finement pour obtenir un velouté.
• Quel que soit votre choix, Ajoutez l'assaisonnement avant de servir avec du sel et éventuellement du poivre.

• Servir  très chaud accompagné éventuellement d'un pot de crème fraîche épaisse

Cuisson