Les entrées & potages

Quiche de Maquereau

Préparation

1. Préparez la pâte. Travaillez la farine avec 60 g de beurre en dés avec les doigts. Creusez un puits, ajoutez une pincée de sel et l'huile. Pétrissez rapidement en ajoutant 5 cl d'eau. Réservez la pâte en boule 20 minutes au frais.
2. Préchauffez le four ~200 °. Tranchez le citron en 6 rondelles. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, tapissez-en le moule. Réservez 10 minutes au congélateur puis mettez 10 minutes au four. Laissez tiédir.
3. Égouttez les maquereaux et  les aromates en réservant leur jus dans une jatte, puis répartissez-les sur le fond de la tarte.
4. Fouettez les oeufs et la crème, incorporez le jus réservé. Salez, poivrez et versez sur les maquereaux. Ajoutez les rondelles de citron. Parsemez de thym et de coriandre. Cuisez 25 minutes dans le four. Dégustez une salade verte.

Cuisson

Accord