Les entrées & potages

Allumettes aux anchois

Préparation

• Faire dégeler la pâte

• Allumez le four 7/8

• Étalez la pâte au rouleau, en un rectangle régulier d'un demi-centimètre d'épaisseur sur une planche légèrement farinée
• Divisez la pâte en deux bandes étroites de même dimension.
• Placez les filets d'anchois à la queue leu-leu sur l'une de ces bandes
• Humectez légèrement les bords de la pâte
• Couvrez avec l'autre bande en pressant bien avec le bout des doigts pour faire adhérer parfaitement
• Tranchez alors très nettement avec un petit couteau pointu, des rectangles de 2 cm de large environ dans le sens transversal
• Badigeonner les allumettes au pinceau avec l'oeuf battu en omelette
• Disposez-les sur la tôle du four légèrement farinée

Cuisson

Accord